Een pannenkoek met koffie om duimen en vingers bij af te likken
Met zijn 8 ijssalons en 4 afhaaltogen in Brussel en Wallonië is Capoue sinds 1947 uitgegroeid tot een echt instituut. Hier smelten we in de zomer voor een hoorntje met 2 bolletjes ‘chocahuète’ en in de winter genieten we van pannenkoeken en wafels met ijs. Allemaal huisgemaakt en vergezeld van Charles Liégeois-koffie, voor wie Capoue speciaal het recept ‘pannenkoek met cahoua’ heeft bedacht. Zacht in het midden en lekker krokant aan de randen.
Ingrediënten (voor 10 pannenkoeken):
Voor het gewone deeg:
- 350 g bloem
- 3 el suiker
- 1 snufje zout
- 10 eieren
- 125 g zachte boter
- 1 l melk
Voor het koffiedeeg:
- Idem als hierboven + 70 tot 100 g superfijn gemalen Charles Liégeois-koffie
Voor de decoratie:
- 1 bol koffie-ijs van Capoue
- 1 portie huisgemaakte slagroom van Capoue
- 1 portie gesmolten chocolade van Capoue
Meng in een kom de gezeefde bloem (om klontjes te voorkomen), de suiker en het zout. Voeg (één voor één) de eieren en de zachte boter toe. Eindig met de melk om het mengen te vergemakkelijken.
Vet de pannenkoekenpan in met een borstel of een in boter gedrenkt doekje.
Giet een halve pollepel pannenkoekenbeslag met koffie in spiraalvorm in de pan.
Giet er daarna een pollepel gewoon pannenkoekenbeslag in en strijk uit naar buiten.
Bak de pannenkoek aan beide kanten bruin.
Leg de pannenkoek op het bord en garneer met een bolletje koffie-ijs en een portie slagroom.
Voeg naar wens de gesmolten chocolade toe.
Serveer met een heerlijk kopje Charles Liégeois-koffie, de perfecte combinatie