Crêpes au café
Avec ses 8 salons de dégustation et 4 comptoirs à emporter à Bruxelles et en Wallonie, Capoue est une véritable institution depuis 1947. Ici, on fond de plaisir l’été devant un cône surmonté de deux boules chocahuète. L’hiver, on s’enfile crêpes et gaufres ornées de crème glacée. Le tout fait maison et arrosé de café Charles Liégeois, pour qui Capoue a spécialement imaginé une recette de crêpe au cahoua, moelleuse au centre et bien crousti sur les bords.
Ingrédients (pour 10 crêpes) :
Pour la pâte nature :
- 350 g de farine
- 3 c.à.s. de sucre
- 1 pincée de sel
- 10 œufs
- 125 g de beurre ramolli
- 1 l de lait
Pour la pâte au café :
- Idem ci-dessus
- + 70 à 100 g de café Charles Liégeois moulu super fin
Pour la déco :
- 1 boule de glace au café Capoue
- 1 dose de chantilly maison Capoue
- 1 dose de chocolat fondu Capoue
Dans un saladier, mélanger la farine tamisée (pour éviter les grumeaux), le sucre et le sel. Ajouter les œufs (un à un) et le beurre ramolli. Terminer par le lait pour faciliter le mélange.
Graisser la crêpière avec un pinceau ou un tissu imprégné de beurre.
Verser une demi-louche de pâte à crêpe au café en formant une spirale.
Verser ensuite une louche de pâte à crêpe nature et l’étirer vers l’extérieur.
Faire dorer la crêpe des deux côtés.
Déposer la crêpe sur l’assiette et la garnir d’une boule de glace au café + une dose de chantilly.
Ajouter par-dessus le chocolat fondu en veux-tu, en voilà.
Servir avec une tasse de café Charles Liégeois, quoi d’autre ?