Gastronomische moelleux

Restaurants zijn vandaag uitgegroeid tot echte bestemmingen die een bijzondere ervaring bieden. Wie binnenstapt bij restaurant Wagon Léo in Bastenaken, checkt in voor een culinaire en exotische reis. Aan het fornuis staan Arnaud en zijn keukenbrigade garant voor legendarische gerechten. Een royaal menu, net zoals de bediening die in goede banen wordt geleid door broer Grégory. Wat de desserts betreft, smelten wij letterlijk voor de moelleux met zijn hart van chocolade en Charles Liégeois koffie. 

Ingrediënten (voor 4 stuks):

• 175 g boter
• 170 g pure chocoladekorrels
• 90 g bloem
• 40 cl Charles Liégeois koffie
• 90 g suiker
  

Bereiding

• Kook de koffie zachtjes in tot je driekwart over houdt. 
• Laat de boter 10 seconden zacht worden in de magnetron. 
• Smelt de chocoladekorrels au bain-marie. 
• Meng de gesmolten chocolade met de afgekoelde koffie.
• Meng suiker en boter en voeg daarna beetje bij beetje de bloem toe. 
• Voeg de chocolade-koffie toe aan dit mengsel.
• Giet de bereiding in vooraf beboterde vormpjes.
• Zet voor minstens 1u in de koelkast.
• Schuif de vormpjes 5 min in een voorverwarmde oven op 210 °C.