Colombia
Type: Arabica
Behandeling: Washed
Classificatie: Excelso
Streek:
Aroma’s: de aard van een Arabica hangt af van de bodem, van het klimaat en vooral van de hoogte. De koffie rijpt er langzaam en krijgt er zeer complexe aroma’s en een fijne zurigheid.
Geschiedenis
Het verhaal gaat dat koffie aan het eind van de 18e eeuw in Colombia werd ingevoerd en zijn uitbreiding te danken heeft aan de priester Francisco Romero. Deze droeg zijn biechtelingen op om als penitentie voor hun zonden telkens een koffiezaadje te zaaien. Vanaf 1835 begonnen de jonge scheuten hun eerste commercieel bruikbare producten voort te brengen
In 1960 bedacht het New Yorkse agentschap Doyle Dane Bernach het personage van Juan Valdez, een nederige koffieboer met zijn muilezel, om het kwaliteitslabel "Koffie uit Colombia" te vertegenwoordigen. Dat romantische imago hielp de reputatie van Colombiaanse koffie te versterken.
Geografie
Colombia telt 3 belangrijke productiestreken:
• De centrale cordillera
• De westelijke cordillera
• De oostelijke cordillera
Elke streek is onderverdeeld in departementen die verschillende commerciële benamingen tellen. Zo ziet men in de centrale cordillera de departementen Antioquia en Tolima, die onder andere de benamingen Medellin, Armenia en Manizales omvatten, die met hun drieën goed zijn voor meer dan 50% van de Colombiaanse productie.
Agronomie
Botanische soorten: uitsluitend Arabica
Botanische variëteiten: Bourbon, Typica, Caturra, Maragogype
Hoogte: van 800 tot 1900 m
Kweektype: onder schaduw voor de traditionele plantages
Oogst: manueel en selectief, van september tot december
Voorbereiding:
• Behandeling op vochtige en op droge wijze
• Gisting gedurende 30 uur
• Natuurlijke droging op cementvloeren of kunstmatige in ovens
• Mechanische en elektronische sortering
Uitvoerperiode: heel het jaar, maar in november voor de Maragogype
Economie
Met een jaarlijkse productie van ongeveer 12 miljoen zakken ofwel 800 000 ton, is Colombia de derde grootste producent ter wereld.
De topografie laat echter geen uitbreiding van de productie toe. De uitlopers van de Andes maken het gebruik van machines vaak onmogelijk en de afwezigheid van bomen stelt het land bloot aan erosie. Colombia heeft zich daarom geconcentreerd op de kwaliteit van zijn productie: koffie vertegenwoordigt slechts 10% van de export van het land, maar het blijft een sterke referentie van de nationale identiteit.
De Unesco heeft het "Colombiaanse koffiecultuurlandschap" erkend als werelderfgoed. Tegelijkertijd maakt de benaming "Colombiaanse koffie", een beschermde geografische herkomstaanduiding, het mogelijk het werk van de plaatselijke producenten te promoten in de importerende landen, met name in Duitsland, de Verenigde Staten en Japan.