Un café qui prend son temps

Le cold brew, c'est du café préparé à froid. Pas de chaleur, pas de machine, pas de pression. Juste du café moulu, de l'eau froide et de la patience, une autre méthode de slow coffee. 

Une autre façon de pratiquer le slow coffee, cet art de prendre le temps de préparer son café en choisissant ses ingrédients avec soin.

 
Le cold brew pousse cette philosophie encore plus loin : on laisse infuser le café au frigo toute une nuit, car le froid extrait les arômes lentement. Le café est naturellement doux, moins acide, avec une texture ronde et une légère sucrosité naturelle. Pas besoin d'ajouter du sucre donc : le cold brew le fait tout seul.

La même chose qu’un café glacé ? Non, pas tout à fait : un café glacé, c'est un expresso chaud versé sur des glaçons. Le cold brew, lui, n'a jamais vu la chaleur. 

Notre Chiapas Charles Liégeois pour le sublimer
Pour préparer le cold brew, on utilise notre café Chiapas, issu de cette région du Mexique.

Derrière ce café, il y a l’association Terres Solidaires, qui développe un projet de diversification et d’autosuffisance alimentaire avec les communautés indigènes locales. 

Dans la tasse, le Chiapas offre des arômes riches et fruités, ainsi qu’un parfum exquis pour une expérience gustative équilibrée, à la fois intense et délicate. À froid, ces arômes s'expriment avec encore plus de finesse. Une tasse authentique, pleine de caractère, avec une vraie histoire à raconter.